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人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油。而如何进行菜籽油的优劣判断呢？湖北品牌大米小编为你分享经验：
一，看颜色，一般好的菜籽油，在颜色上是呈现出一种棕色或者是深黄色这样的颜色，而劣质的菜籽油，因为被不良商家加入了其他的一些东西如：水，会使得颜色发生变化，变成棕红色，或者是棕褐色，褐色，所以在买菜籽油的时候，一定要先看颜色，颜色对了再买，不对的话，很有可能会是劣质的菜籽油。
二，闻气味。一般好的菜籽油，在你闻的时候，它会有一种比较浓，比较纯的菜籽的香味，是从菜籽上榨出来的，而一些劣质的菜籽油就没有这么弄的菜籽的香味，它们是呈现出一种十分的淡的香味，有的十分劣质的菜籽油，你如果不是仔细的去分辨的话，几乎闻不到，所以在买菜籽油的时候，一定要先闻闻气味。
三，看透明度，好的菜籽油，它们的油质是呈现出一种明亮透明的颜色，很少甚至是没有杂质，而劣质的菜籽油一般都会有很多的杂质，甚至是有一些漂浮物，油质也是十分的浑浊的，所以再买菜籽油的时候，一定要仔细的分辨。
四，尝味道，这个十分的简单，只要在买菜籽油的时候，尝一下就可以了，好的菜籽油它会有种菜籽所有的辛辣的味道，而劣质的菜籽油则没有，它们会有只用焦糊味，或者是酸苦味。
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