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湖北大米厂家根据国家相关标准，除橄榄油和特种油脂外，大豆油，玉米油，花生油等一般分为四个等级，从较低的等级4到等级1，等级越高，等级越高提炼的程度越高。
不同等级的食用油的成分和品质的限度值不同，并且用途也不同。
一级油和二级油的精制度高
经过脱胶，脱酸，脱色，除臭等工艺后，无味，色泽浅，烟点高，食用油烟少，不易 低温固化等特点。
精制后，一、二级油中有害成分的含量低，例如可以去除植物油中的芥子油苷，但同时又损失了很多营养，例如胡萝卜素中胡萝卜素的脱色过程 大豆油会丢失。
三级油和四级油的精炼度低，仅需进行简单的脱胶和脱酸程序。 颜色较深，烟点较低，在烹饪过程中油烟很大，甚至豆油中也有大的豆腥味。 由于精制程度低，三级和四级食用油中的杂质含量高，但同时也保留了一些胡萝卜素，叶绿素，维生素E等。
实际上，无论是一等油还是四等油，只要符合国家卫生标准，就不会对人体健康造成任何伤害，消费者可以放心选择 。
一、二级油的纯度高，杂质含量低，可用于更高温度下的烹饪，例如烹饪，但也不适合长期油炸；
第三和第四种油不适合高温加热，但可用于制作汤和炖菜，或用于调节馅料。 消费者可以根据自己的烹饪需求和喜好进行选择。
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