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胚芽米与大米的区别有哪些呢？你是怎么购买胚芽米的？下面和湖北大米厂家看看本文吧！
1.保留成分不同
胚芽米是大米的胚芽部分，其余成分与精米完全相同；大米是经过清洗、去壳、碾磨、抛光和精加工工艺后制造的。
2.不同颜色
胚芽米呈淡黄色；米是白色的，和市面上普通的白米差不多。
3.不同的味道
胚芽米香、鲜、甜糯，吃起来柔软爽口；大米不像胚芽米那样柔软糯糯，但味道清淡甘甜。
胚芽米是一种保留了大米胚芽部分的大米，其余与白米完全一样。它的科学标准名称应该是“留胚米”，即胚芽保留率在80%以上的大米，补充其他营养物质的吸收，可以合成维生素，维护人体健康。胚芽米在外观上和大米差别不大，大家可以根据日常生活的需要来购买。
选胚芽米看留胚率、包装颜色、活性。简单来说，胚芽米的工艺水平会影响胚芽的保留程度，胚芽的保留率也决定了胚芽米的营养水平。一般应选择80%以上的胚胎保留率，90%以上为佳。颜色是由于保留了胚芽米。糊粉层后，颜色不会像平时吃的大米那样洁白透明，但米粒表面略带黄色，上面可以看到一层粉末。
二包装，因为胚芽米营养丰富，常温下容易变质，容易滋生虫子。因此，充氮或真空包装的胚芽米更卫生、更安全。另外，开包后没有吃过的胚芽米会更加卫生安全。请及时放入冰箱冷藏，尽快吃完，以免营养流失。
另一个是胚芽米的活性。新鲜的胚芽米可以发芽，因为胚芽米中的大部分营养成分都是活性成分。发芽能力是指胚芽米中的有效成分没有流失，是好的胚芽米。
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