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粳稻的产品分类及总结

发布日期:2021-07-28 作者: 点击:

粳稻,一种茎短、叶窄、深绿色、粒短而粗、不粘粒的大米。湖北洪森实业(集团)有限公司了解到粳稻粒宽、短、粗、椭圆形或卵圆形。粒强高,抗压性好,加工时不易产生碎米,出米率高,大米膨胀小。与釉稻相比,分蘖直立,叶子更黑,无毛。植株更短、质地更硬、叶子更短、与茎的角度更小、花序主轴更长、小穗数量增加、穗更密、更重、苍耳毛更长更密、谷物更短更宽。

主要产于黄河流域、华北和东北地区;在南部,分布在海拔1800多米的地方。较耐寒,是在中纬度和高海拔地区发育的亚种。粳稻需日照时间短,但生长期长,比较耐寒,大米粘稠,米粒短而圆,蛋白质含量高,口感好。粳稻精米被称为“粳米”。有的地方把“粳稻”称为“粳米”。事实上,粳稻只是大米(rice)的一种变体。


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粳稻按播种期、生育期和成熟期可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻三种。一般早稻生长期为90~120天,中稻生长期为120~150天,晚稻生长期为150~170天。由于不同地区的气候条件不同,它们的播种期和收获季节也有很大差异。

籼稻的性状与其祖先野生稻比较接近,因此有学者认为籼稻为基本型,粳稻为变异型。籼稻适宜在低纬度、低海拔湿热地区种植。粒粒易脱落,较耐湿、耐热、耐强光,但不耐寒;粳稻更适合高纬度或低纬度地区的高海拔种植,颗粒不易脱落,更耐寒和弱光,但不耐高温。因此,粳稻品种一般用于长江中下游和黄河以北双季稻区的后期。

在粮食业务中,鉴别主要是根据大米的性质和粒形。一般籼米粘性差,粒长窄;粳稻大米粘稠,短而圆。籼米和粳米蒸米饭的黏度不同,主要是因为淀粉成分的不同。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉具有丰富的粘度,蒸煮后可以完全糊化成浓稠的糊状物,而直链淀粉只能形成低粘度的糊状物。

籼米含有较多的直链淀粉,因此其粘度比粳米小。糯米支链淀粉丰富,而且非常粘稠,特别是粳米。如果区分糯米和糯米,我国90%的稻米面积是糯米,而糯米仅占稻米总面积的10%左右。糯米来源于干米的单基因突变,区别仅在于纹理和粘性。

随着作物遗传育种工作的进展,人们通过籼籼与粳稻杂交培育出许多籼粳中间品种,因此仅用籼粳来划分目前的水稻品种是困难的。

本文网址:http://www.hongsengroup.cn/news/550.html

关键词:粳稻

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