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长粒香米与其他大米的区别

发布日期:2022-03-09 作者: 点击:

近年来,长粒香米很受欢迎。在选择大米之前,我们先要知道,我们的大米一般分为三种,分别是糯米、粳米和籼米。长粒米多为籼米,圆粒米多为粳米。湖北大米厂家这就为大家详细介绍区别:


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长宽比小于2的圆粒米,外形短而宽,米粒丰满粗壮,整体呈椭圆形或椭圆形,断面接近圆形。市场上常见的有水晶大米、东北大米、珍珠大米,而“五常大米”就是圆粒大米。圆粒稻适宜在高纬度地区或低纬度地区海拔较高的地区种植。我国主要种植在东北地区。

长宽比大于2的长粒米,形状为长方形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等,适合低纬度地区种植,在该国南部大面积种植。此外,长粒籼米分为长粒籼米和中粒籼米,其中长粒籼米的品质和口感好。

营养

大米的基本营养差别不大。大米中所含的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1和镁、铁、锌等微量元素差别不大。主要区别在于圆粒米中维生素B2、维生素E、钙等的含量高于长粒米。长粒米的烟酸和硒含量高于圆粒米。

品尝

圆粒米的粘性较好,煮熟后粘性适中,更适合煮粥、煲汤。汤汁浓稠,口感柔软可口。长粒米的粘性小,煮熟后较松散,粘性较差。因此,它适合炒饭,看起来不错,味道也不错。印度有一种长粒香米,长2厘米,吃起来很香,但是粘性很差,煮熟一点都不粘,很松,很适合炒白饭。

新米和老米的比较

我们得先比较大米的硬度。一般来说,新米比老米硬,因为新米的蛋白质含量比老米高,所以更硬。与老米相比,新米的光泽度好,口感更香,所以如果买大米的时候可以比较一下,表面灰白、粉状的大米一般都是老米。而且一般新米会有米香,老米会有淡淡的霉味,所以买米的时候可以多闻些。


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关键词:长粒香米

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